Beneficios de la cúrcuma: una especia sabrosa que no deja de tener interés Apreciada por su sabor sutil en mesas picantes, la cúrcuma ta...
Beneficios de la cúrcuma: una especia sabrosa que no deja de tener interés
Apreciada por su sabor sutil en mesas picantes, la cúrcuma también es
aclamada por sus beneficios. Descubra los usos de la cúrcuma en la cocina, así
como en la salud o para el bienestar.
La curcuma es una planta con muchos beneficios
La cúrcuma, además de sus sabores y su bonito color dorado que la
convierten en un aliado culinario, despierta un gran interés farmacológico y
terapéutico.
De hecho, la curcumina, uno de sus principales componentes, es un
poderoso antioxidante. Por tanto, las propiedades de la curcumina se están
estudiando en muchos campos, como la cancerología y las enfermedades
inflamatorias. Sin embargo, al ser muy baja su asimilación por parte del
organismo, incluso en dosis elevadas, la investigación científica está
estudiando soluciones para que sea eficaz.
También rica en hierro y magnesio, la cúrcuma se puede utilizar a diario
en la dieta.
Curcuma orgánica en todas sus formas
En las tiendas orgánicas, puede encontrar cúrcuma en el departamento de
especias, así como en los puestos de frutas y verduras, o incluso en el
departamento de bienestar.
Hay que decir que la cúrcuma es una especia muy extendida y consumida
durante siglos.
Ampliamente utilizado en la cocina asiática, india e incluso criolla, es
apreciado por su sutil sabor picante y amargo. La cúrcuma también forma parte
de la composición del curry indio. Incluso se utiliza en la industria
alimentaria como colorante alimentario amarillo llamado "E100".
Además, se ha utilizado durante siglos en la medicina tradicional china e
india.
Cúrcuma fresca y orgánica
Es el rizoma de la cúrcuma fresca que encuentras cruda en los estantes
(en tiendas orgánicas por ejemplo), en la misma forma que el jengibre. Para
cocinarlo, solo necesitas quitarle la piel antes de agregarlo a tus
preparaciones culinarias. ¡Cuidado con no mancharte, su color amarillo intenso
tiñe los dedos! Triturada, finamente rebanada o rallada, irá muy bien con tus
platos crudos o cocidos.
Polvo de cúrcuma orgánico
La cúrcuma orgánica en polvo se obtiene triturando el rizoma una vez
seco. Es en esta forma que se usa con mayor frecuencia como especia. Lo
apreciamos por su sabor más ácido que cuando se come fresco, y por el bonito
color amarillo que pone en nuestros platos.
Cúrcuma orgánica en cápsulas
Encontramos la cúrcuma orgánica en varias formas en el departamento de
bienestar donde es apreciada por sus propiedades antioxidantes.
Jugo de cúrcuma orgánico
La cúrcuma orgánica se puede consumir en forma de jugo, jarabe, pero
también en forma de aceite.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de
curcuma?
El valor farmacológico y terapéutico de la curcumina se estudia
particularmente en campos como la oncología y los trastornos neurodegenerativos
como la enfermedad de Alzheimer y las enfermedades inflamatorias. Y la lista de
usos de la cúrcuma cuyas actividades han sido validadas por ensayos
farmacológicos o incluso clínicos es larga.
Por ejemplo, la Agencia Europea de Medicamentos (EMA) considera el uso de
cúrcuma para aliviar la "digestión difícil" como
"tradicional" y recomienda un tratamiento por un máximo de 2 semanas.
La OMS (Organización Mundial de la Salud), por su parte, reconoce el uso de la
cúrcuma como "clínicamente justificado" en "digestión difícil
con hiperacidez y flatulencia". También reconoce su uso
"tradicional" en el tratamiento de "úlceras gástricas, artritis,
menstruaciones dolorosas o irregulares, diarreas y problemas cutáneos".
Sin embargo, estudios científicos recientes muestran que incluso en dosis
altas, la curcumina se asimila muy poco. Es por eso que los efectos esperados
de la cúrcuma son casi inexistentes en los humanos. Esto explica en parte por
qué la curcumina no se usa en las clínicas en estos días, pero fomenta la
búsqueda de soluciones cada vez más innovadoras para hacerla efectiva.
La cúrcuma y sus beneficios en la piel.
Antiinflamatorio, antioxidante y cicatrizante, la curcumina se utiliza a
menudo para actuar sobre el bienestar de la piel. Además, la cúrcuma se usa
generalmente por vía oral, pero se conocen las aplicaciones de cataplasma,
especialmente en la medicina tradicional asiática.
La cúrcuma y sus beneficios en el cabello
Utilizada tradicionalmente como tinte textil, la cúrcuma también se
utiliza como colorante natural del cabello. Sin embargo, tenga cuidado, si
desea darle reflejos amarillos brillantes a su cabello usando una receta a base
de cúrcuma, considere usar guantes.
La cúrcuma y sus beneficios en el hígado.
Es posible ofrecer cúrcuma para promover la producción de bilis en caso
de digestión difícil, como se usa en la medicina tradicional a base de hierbas.
Sin embargo, le recomendamos que consulte a su médico antes de cualquier uso.
Cúrcuma: ¿beneficios y efectos secundarios?
Por lo tanto, los beneficios de la cúrcuma están sujetos a muchos
estudios y prometen tratar diferentes patologías. A la espera de la validación
científica, la cúrcuma es, no obstante, una especia agradable para cocinar y
sin efectos secundarios conocidos cuando se consume como tal.
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